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基礎日本料理教本 上 利用可

仲田雅博／著 -- 柴田書店 -- 199304 -- 59621

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾅｶﾀ-1/一般Ｈ 112258952 一般 利用可

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タイトル 基礎日本料理教本
書名ヨミ キソ　ニホン　リヨウリ　キヨウホン
巻次 上
著者名 仲田雅博 ／著  
著者ヨミ ナカタ，マサヒロ  
出版者 柴田書店  
出版年 199304
ページ数等 ２７１ｐ
大きさ ２６㎝
一般注記 監修：山田晴一郎
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-388-05699-5
問合わせ番号（書誌番号） 1100154148
NDC8版 59621

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　料理人の仕事と組織
第２章　調理器具
第３章　野菜の下処理
第４章　魚のおろし方
第５章　加工品の処理と利用法
第６章　だしの引き方
第７章　調味料

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