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野菜の科学 利用可

高宮和彦／編 -- 朝倉書店 -- 199309 -- 626

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 626/ﾔｻｲ/一般Ｈ 112288108 一般 利用可

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タイトル 野菜の科学
書名ヨミ ヤサイ　ノ　カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 高宮和彦 ／編  
著者ヨミ タカミヤ，カズヒコ  
出版者 朝倉書店  
出版年 199309
ページ数等 ２１５ｐ
大きさ ２２㎝
内容細目 各章末：文献
一般件名 蔬菜  
ISBN 4-254-43035-3
問合わせ番号（書誌番号） 1100145997
NDC8版 626
内容紹介 本書の内容は野菜の歴史、新野菜・中国野菜などの現状、バイオテクノロジーの進歩に伴う将来像、成分と栄養、成分と疾病、保蔵と加工、嗜好成分と調理の多方面に及んでいる。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　野菜の現状と将来
２　野菜の成分と栄養
３　野菜と疾病
４　野菜の保蔵と加工
５　野菜と調理

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