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調理科学講座 ６ 食成分素材・調味料 利用可

-- 朝倉書店 -- 199308 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾁﾖｳ-6/一般Ｈ 112245348 一般 利用可

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タイトル 調理科学講座
書名ヨミ チヨウリ　カガク　コウザ
巻次 ６
巻書名 食成分素材・調味料
巻書名 食成分素材・調味料
出版者 朝倉書店  
出版年 199308
ページ数等 １９６ｐ
大きさ ２２㎝
内容細目 各章末：文献
一般件名 料理  
ISBN 4-254-61576-0
問合わせ番号（書誌番号） 1100140200
NDC8版 596

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　油脂
２　でんぷん
３　寒天、ゼラチン、カラギーナン、ペクチンなど
４　新食品素材
５　調味料
６　香辛料
７　嗜好飲料

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