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台所の文化史
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モリー・ハリスン/著 -- 法政大学出版局 -- 199311 -- 3839
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所蔵は
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
書庫
383.9/ハリス/一般H
112281971
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
台所の文化史
書名ヨミ
ダイドコロ ノ ブンカシ
シリーズ名
りぶらりあ選書
著者名
モリー・ハリスン
/著,
小林祐子
/訳
著者ヨミ
ハリスン,モリー , コバヤシ,ユウコ
出版者
法政大学出版局
出版年
199311
ページ数等
253,8p 図版16枚
大きさ
20㎝
内容細目
付:精選参考書目
原書名
The kitchen in history.
一般件名
台所-歴史
ISBN
4-588-02152-4
問合わせ番号(書誌番号)
1100114612
NDC8版
3839
内容紹介
人間社会の営みにはつねに台所があった。台所は家事労働の中心でもあり、影響力が大きいもっとも重要な部屋と言える。有史以前の遺跡の調理場から現代に至るまで、たんに台所の歴史的変遷をたどるのではなくむしろ、台所という生活の場に映し出された各時代の人びとの暮らしぶりに焦点を当てる。主にイギリス、アメリカを中心に、台所を舞台に奮闘する主婦・召使たちの生活の様子を、それぞれの時代の条例、財産目録、遺言書、旧家の食糧在庫帳、家計簿、請求書、日記、書簡、あるいは各家の秘伝書、料理法、作法書など史資料をふんだんに引用しエピソードを交えながら生き生きと描き出す。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
家の中心をなす台所
陶器の登場
典型的なローマ式家屋
調理ぎらい
食事習慣
労働者所帯の家計
保存食の新製品
自給自足の暮らし
新しい料理用レンジ
正餐の準備〔ほか〕
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