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世界の魚食文化考 利用可

三宅真／著 -- 中央公論社 -- 199101 -- 660

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 660/ﾐﾔｹ/一般Ｈ 111175156 一般 利用可

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タイトル 世界の魚食文化考
書名ヨミ セカイ　ノ　ギヨシヨク　ブンカコウ　／　ビミ　オ　モトメル　シゲン　ケンキユウ
副書名 美味を求める資源研究
シリーズ名 中公新書　１００６
著者名 三宅真 ／著  
著者ヨミ ミヤケ，マコト  
出版者 中央公論社  
出版年 199101
ページ数等 ２１８ｐ
大きさ １８㎝
内容細目 参考文献：ｐ２１７～２１８
一般件名 漁業　魚類  
ISBN 4-12-101006-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100064344
NDC8版 660
内容紹介 本書は、回遊魚と根付き魚との差、といった魚自体の本質的な問題から、土地ごとの漁獲法、各国の漁業政策、国民の食習慣、環境保護と資源開発といった問題まで、多様な視点から魚食文化を再考し、併せて、魚介類をより美味しく楽しむ方法をも提案する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　世界の魚食民族（世界の道は築地に通じる；日本の寿司屋で世界が儲かる；郷に入れば郷に従う；所変われば魚変わる；食文化東西南北比較論；魚食人種と肉食人種；水産資源研究と管理；国際漁業管理；スポーツフィッシング）
第２部　南欧魚歳時記（春；夏；秋；冬）

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