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茶の科学 利用可

村松敬一郎／編 -- 朝倉書店 -- 199103 -- 6198

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 619.8/ﾁﾔﾉ/一般Ｈ 111312321 一般 利用可

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タイトル 茶の科学
書名ヨミ チヤ　ノ　カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 村松敬一郎 ／編  
著者ヨミ ムラマツ，ケイイチロウ  
出版者 朝倉書店  
出版年 199103
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ ２２㎝
内容細目 各章末：文献
一般件名 茶  
ISBN 4-254-43031-0
問合わせ番号（書誌番号） 1100034666
NDC8版 6198
内容紹介 本書は、茶の食品機能の研究面のめざましい近年の進捗を背景に、茶の科学全般にわたる研究情況の紹介を意図して編まれたものである。茶の機能の解説にかなりの紙面をあてたが、茶の栽培・育種学、植物栄養・生化学、加工科学、食品化学など、茶科学の主要分野をできるだけ網羅し、体系的に最新の知見を提供するように配慮した。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　茶の科学史
２　茶の栽培とバイオテクノロジー
３　茶の加工科学
４　茶の化学
５　茶の機能
６　茶の生産と需要
７　茶の科学の展望

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