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燻製 利用可

今井克宏／著 -- 柴田書店 -- 199103 -- 5963

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ｲﾏｲ/一般Ｈ 111324615 一般 利用可

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タイトル 燻製
書名ヨミ クンセイ　／　リヨウリ　ト　ギホウ
副書名 料理と技法
著者名 今井克宏 ／著  
著者ヨミ イマイ，カツヒロ  
出版者 柴田書店  
出版年 199103
ページ数等 １５０ｐ
大きさ ２７㎝
一般件名 燻製  
ISBN 4-388-05654-5
問合わせ番号（書誌番号） 1100027964
NDC8版 5963

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
燻製の原理と化学
私の燻煙室
燻製の技法
手軽にできるクイック・スモーク
保存料理
燻製の旅
付録―スパイス（香辛料）の知識

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