資料詳細

手作りかつお節図絵利用可

大海淳／著 -- 雄鶏社 -- 199103 -- 5963

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596.3/ｵｵｳ/一般Ｈ	111307254	一般	利用可

タイトル	著者名	ページ
第１章　カツオ節の博物学（日本人とカツオの歴史；文字に残ったカツオの歴史；進化するかつお節の製法；日本各地に伝播する焙乾法）
第２章　手作りかつお節（さまざまなかつお節；かつお節作りを始める前に；かつお節作りの季節；カツオを知識；かつお節を作る）
第３章　かつお節、味を極める（よりうまいかつお節のために；かつおダシをとる；窮極のかつお節料理）