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東アジアの食文化探検 利用可

周達生／著 -- 三省堂 -- 199107 -- 3838

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｼﾕｳ/一般Ｈ 111414771 一般 利用可

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タイトル 東アジアの食文化探検
書名ヨミ ヒガシアジア　ノ　シヨクブンカ　タンケン
シリーズ名 三省堂選書　１６２
著者名 周達生 ／著  
著者ヨミ シユウ，タツセイ  
出版者 三省堂  
出版年 199107
ページ数等 ２３８ｐ
大きさ １９㎝
内容細目 参考文献：ｐ２３４～２３８
一般件名 食生活－アジア（東部）  
ISBN 4-385-43162-0
問合わせ番号（書誌番号） 1100008331
NDC8版 3838
内容紹介 近隣諸国の食文化から、〈日本の食〉の過去と未来が見えてくる？

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
多様な肉のイメージ
多民族国家・中国と食文化
コラム「イスラエルの民―民族とは何か」
くまなく食べる豚料理と昆虫食
「おいしいもの」の相対性
コラム「鯨食文化を考える」
粒食と粉食
箸と匙の食事作法
カマドの移り変わり
米の料理法のバラエティ
照葉樹林の食文化
コラム「中国の照葉樹林とその文化」
工夫茶と日本の茶道
茶外の茶
食の伝播と変容
道具の連続・不連続―アジアの製麺道具の考察から
「菜単」の読解
コラム「満漢全席ダイジェスト版」
中国料理の料理法と包丁さばき
マントウ・まんじゅう・マンドゥ
メコン河流域の淡水藻食

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