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日本の食生活全集 ２７ 聞き書大阪の食事 利用可

-- 農山漁村文化協会 -- 199102 -- 3838

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾆﾎﾝ-27/一般Ｈ 111189399 一般 利用可

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タイトル 日本の食生活全集
書名ヨミ ニホン　ノ　シヨクセイカツ　ゼンシユウ
巻次 ２７
巻書名 聞き書大阪の食事
巻書名 聞き書大阪の食事
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 199102
ページ数等 ３５６，８ｐ　図版１２枚
大きさ ２２㎝
一般注記 全５０巻第３７回配本
一般件名 食生活－日本　食生活－大阪府  
ISBN 4-540-90009-9
問合わせ番号（書誌番号） 1100006416
NDC8版 3838
内容紹介 「天下の台所」その“まったり”とした味わい。商人、月給とりから農漁家まで四季の暮らしと食卓の記録。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「食い倒れ」大阪町場の食―大阪商人の才覚と合理性が生んだ一流の味
天満雑貨商の食―つましくて、まったりとした商家の味
大阪月給とりの食―カレーライス、ビフカツは新しい文化の味
河内〈旧大和川流域〉の食―おかいさんは河内農民の生命の源
北河内〈淀川流域〉の食―じゃっかけしてとったふなをてっぷあえ、こぶ巻きに
南河内山村の食―炭焼きの窯でぬくめた弁当を夫婦で食べて山仕事
摂津山間の食―山の棚田で酒米をつくる、その手と心で料理もつくる
和泉海岸の食―魚場の風と潮を操り、「和泉打瀬」でとる魚

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