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橋本　宏一／〔著〕 -- 柴田書店 -- 2022.8 -- 596

科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー -- --

髙橋　雄二郎／著 -- 旭屋出版 -- 2021.10 -- 596.23

野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで -- --

川﨑　誠也／著 -- ナツメ社 -- 2016.9 -- 596.3

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谷利通／著 -- ナツメ社 -- 2015.9 -- 596.23

フォンとジュのとり方からソースへの展開を料理例とともに -- --

古賀純二／著 -- ナツメ社 -- 2014.3 -- 596.23

組み立てと演出で魅せる美しい世界 -- --

金井史章／著 -- ナツメ社 -- 2014.1 -- 596.6

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高橋雄二郎／著 -- ナツメ社 -- 2012.10 -- 596.2